Ugadi愿望 - 食品和节日

更新- 2009年3月4日

印度食品厨房博客祝愿大家度过一个愉快Ugadi。

“瑜伽Ugadi Kaledaru Kaledaru Ugadi马拉利Baruthide” - 作为每年与Ugadi（新年）通过，它总是返回新的一年里响钟声。

This article features facts about Ugadi celebrationÂ安达alsoÂ油茶popularÂ食谱。

Ugadi是庆祝的卡纳塔克邦和安德拉邦和南方南方各州的马哈拉施特拉邦的骨笛伯德瓦

Ugadi Habba（节在卡纳塔克邦）

Ugadi却以极大的热情，在卡纳塔克邦和安德拉邦的状态，因为他们迎接新的一年英寸Ugadi在卡纳塔克邦的特殊poojas和分布“别武，贝拉在卡纳达语”开始。 别武指印楝和贝拉是原汁。 别武，贝拉siginfies的苦味和甜味混合物，我们都需要undergo.There氏也是本赛季的购物很多...。之前Ugadi一窝蜂地市场购买新衣服，鲜花，糖果人一天...名单是无止境的。

在安得拉邦Ugadi

在安得拉邦发生类似celbrations而是一个特殊的印楝的蔬菜，Vepapootha Pachidi准备印楝花了。 在这两个州色彩Kolams或rangolis装饰housefronts。 非常谨慎，采取的Ugadi’妇女拧前夕清理并提请独特和创造性的rangolis。

马哈拉施特拉邦也庆祝这个节日的骨笛Padva

马哈拉施特拉邦，也有其Ugadi celbrations份额;一起庆祝骨笛伯德瓦。 这里倒罐是ercted在竹签。 锅装饰有丝绸，朱砂。 这才是崇拜庆祝新的一年。

像卡纳塔克邦和安德拉邦，楝树和棕榈糖的分布prasadams。 新买衣服，房屋装饰色彩rangolis标志特色。 Shrikhand还准备，是一部分Maharashtrian'骨笛伯德瓦菜单'。

除了所有这些庆祝活动，卡维Sammelans被安排在不同的地方。 格维sammelans诗人聚集的地方和渲染有诗人们。

食品和食谱的Ugadi

广受欢迎的食谱和Ugadi食品菜单在卡纳塔克邦，安得拉邦和马哈拉施特拉邦的Holige（旋铃声，obbatu），Kosumbari，Payasam（Kheer），Shrikhand，Gaarelu，Uddina瓦杰（沃道/沃道伊）等等。

这里有一些特殊的Ugadi食谱;不管你庆祝Ugadi或不尝试这些菜肴，让Ugadi带来幸福和荣耀大家。

Holige /布兰旋铃声/ Bobbatlu（所有三个Ugadi庆祝州）

图片：chinnunchinnu

成份

填补：

• 2杯孟加拉克德尔
• 2杯碎原汁
• 豆蔻粉 - 1 / 2茶匙

对于面团：

• 1 1 / 2杯，中筋面粉（或面粉）
• 一点盐，
• 1 / 2杯水油，
• 一些滚动城邦米粉。

法

1. 所有目的筛面粉和盐twice.Make与水和一些石油柔软，柔软的面团。
2. 应保持在一个小时湿布。
3. 煮沸用大量的水孟加拉克。 排水它虽然仍是热点。 使用漏勺用于这一目的。
4. 现在添加原汁这个孟加拉煮热克和中等火焰厨师。
5. 保持不断搅拌，使之不会燃烧或坚持船只。
6. 确切的一致性是在离开时，达成了双方船只得到厚。 删除从现在的热量。 让它冷却，并在布兰篦机或磨床。 这有助于消除肿块。
7. 然后添加豆蔻粉混合。 现在布兰已准备就绪。
8. 揉面团的手中。 使用石油和水揉。 让球圆（约2英寸。直径。）本面团。
9. 滚一个球一点点，使一小片。
10. 地方一些布兰（约2倍的数量外面团在这一小片中心）。 密封球紧。
11. 卷再次利用6至7英寸厚布兰城邦。 直径。
    使用平滑滚动米粉。
12. 热一平筛。
    在一个中型的火焰，烤一边。
    甩掉它和烤另一面。
13. 不要翻转双方反复。
    烤到金黄色。
    酥油涂抹在上面，服务热。

Khus - Khus Payasam（来自泰米尔纳德邦，卡纳塔克邦，安得）

图片： 莎阿南

成份

• Khus Khus - 1 / 2杯
• 糖/原汁 - 1杯
• 牛奶 - 1 1 / 2杯
• 水 - 1 / 2杯
• 磨碎的椰子 - 1 / 2杯
• 豆蔻粉 - 1 / 4茶匙

法

1. 在干燥锅烤只是一分钟的罂粟种子从火了。 让它冷却10分钟。
2. 现在洗好种子的几次，然后在水中浸泡其中1至2个小时。
3. 在搅拌机随着添加椰子的罂粟种子和磨成一个很好的顺利加入少量的水将其粘贴。
4. 以深厚的触底船只和带水混合的牛奶沸腾point.Add糖并充分混合，直到它得到完全溶解。
5. 不断搅拌之间的牛奶和4至5 minutes.Now煮沸随着加入豆蔻粉糊，使它能够进一步煮沸5至8分钟。
6. 粘贴后加入搅拌罂粟种子保持定期的内容，以便把它跟提供一个很好的风味牛奶混合。
7. 您还可以过滤在漏勺的payasam /薄纱布获得refained液体，但它是可选的。
   为了更好地利用原汁味。 你可以调整比例，根据自己的口味。
8. 从卡纳塔克邦著名甜点和甜品也很好，在夏季的罂粟种子作为冷却剂的工程。

Gaarelu（安得一个'瓦达'专业）

图片： 查尔斯海恩斯

成份

• 1杯分裂孟加拉克
• 6 greenchillies
• 1 1 / 2英寸姜
• 盐味
• 一些咖喱叶
• 一些香菜
• 煎炸油

法

1. 浸泡5至6个小时分裂孟加拉克。
   它排出的水和研磨在与生姜，盐和辣椒食品加工企业绿色它加入很少的水击不能太硬或太细。
2. 一致性必须是这样的：gaarelu可。
3. 参加一个油炸锅热油加热。 在一个塑料片，采取少量的面糊和压扁它与在中间小洞你的手指。
4. 以从它和炸，直到金黄色。

Kosambari

照片版权：Chivani

成份

• Moong达勒，绿豆分裂，50克
• 鳢达勒，孟加拉克，50克
• 4-5绿辣椒
• 香菜一小束
• 磨碎的新鲜椰子。 2-4 tblsp
• 新鲜的黄瓜和胡萝卜（可选）石灰。
• 芥末 - 1茶匙

法

1. 分别浸泡一小时50克的Moong和Chnna达尔斯元。 炉排的椰子提供一个图里（磨碎材料少数）。
2. 从达尔斯流失的水。 其中黄瓜去皮，切成了一个豌豆大小的小块（可选）。
3. 印章2青辣椒。 保持一卡代温暖，并把芥末油一匙。
4. 等到他们分开，然后把切碎的辣椒，转身投入了大量的兴（kayam，阿魏）捏。 令到达尔斯整个事情。
5. 加入盐调味，然后挤了半石灰（绿色的各种果汁）。
6. 转身，然后将磨碎的椰子。
7. 添加小黄瓜，红萝卜，纯粹是可选的，并以任何方式没有必要。
8. 它改变了味道略有下降。 黄瓜使kosumbari有点稀，因此它必须被消耗相当快（半至一小时）。
9. 盐往往带出的黄瓜大量的水。

Uddina沃道（从卡纳塔克邦）

成份

• 乌拉德Dhal - 1杯
• 绿色寒冷 - 2
• 盐 - 1 / 2茶匙
• 姜 - 小片
• 烹调油 - 煎炸

法

1. 2浸泡在水中dhal 2 1 / 2小时。
2. 然后，清洗和冲洗，并磨成顺利击球随着盐，寒冷和生姜。
3. 新增最低水。 采取小球的面糊压扁出来，并在手掌上或保鲜膜/片。
4. 油热了，当它是热了，但有一击小一滴测试。 它应该立即引起了油面。
5. 当油价达到这样的高温，加上扁平球，炸，直到它变成褐色，颜色金黄。
6. 沥干多余的石油和服务于桑珀尔或酸辣酱热。

芒果Shrikhand（来自马哈拉施特拉邦）

图片：mswine
成份

• 1芒果（成熟的中熟）
• 1 / 3杯糖
• 1 / 4杯碎椰子
• 1 / 2茶匙豆蔻粉
• 1夸脱全脂酸奶
• 2茶匙水
• 1捏藏红花

法

1. 放入锅，加豆蔻粉和水热上，边搅拌边煮热和消除它的藏红花。
2. 拂进入藏红花酸奶混合。 放入咖啡过滤器或纱布过滤器内衬一本酸奶混合，并成立了一个碗它。
3. 让我们在冰箱一小时消耗。
4. 酸奶转移到一个碗，加白糖它。
5. 击败酸奶2-3分钟。
   倒入碗，冷藏，直到非常chilled.Mean同时，敬酒，直到金椰子慢火。
6. 服务shrikhand榜首位的是芒果切成薄片，椰子晋级。

相关链接，食谱和文章：

Karjikai配方阿Ugadi节由卡纳塔克邦甜

视频：Bobbatlu / Obbatu / Holige

视频：胡萝卜Kosambari

视频：赖斯Payasam

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