Gäst Recept: Thengai Araitha Kuzhambu (Coconut marken sås)

Kuzhambu (eller Kulambu), liknar Sambar, men lite tunnare i såsen. Tamil Nadu har massor av sorter av Kuzhambu att överklaga både vegetarisk och icke-vegetarianer.

Lakshmi från Chennai delar detta recept för Thengai Araitha Kuzhambu som betyder sås från marken kokosnötter. Hon säger

"Detta går bäst med ris, armarna i kors och Dosa. Glöm inte att lägga till en tesked ghee till din ris ... .. mmmmmmmm ... ... "

I mitt hus Sambar och Kuzhambu görs alltid och serveras i tjock aluminium krukor som läggs en traditionell beröring och smak.

Thengai Araitha Kulambu

Ingredienser

(tsk = tesked)

Vara stekt och mark till en pasta:

2 tsk olja för stekning nedan ingredienserna innan slipning:

• 1 / 2 tsk bockhornsklöver frön
• 6 torkade röda chilifrukter
• 10 pods smålök
• en kvist curry blad
• 1 tsk rå ris
• en kopp riven kokos (färsk eller torkad uttorkad)

Till såsen:

• 1 tsk senapsfrön
• 1 / 2 tsk bockhornsklöver frön
• 10 baljor av smålök
• en kvist curry blad
• saft ur en halv citron storlek tamarind
• 1 / 2 tsk gurkmeja pulver
• en nypa jaggery (för att förbättra smaken)
• salt
• 3tsp olja

Metod

För att göra marken pasta:

1. Sätt olja i en kastrull och tillsätt bockhornsklöver frön och röd chili.
2. Tillsätt lök och curry blad tillsammans.
3. Låt löken steka bra och en gång gjort tillsätt ris och andra ris skulle steka upp och stänga av elden och tillsätt riven kokos.
4. Låt den steka i värmen i pannan.
5. När ingredienserna svalna slipa ihop allt och hålla undan.

Förbered såsen:

• Sätt olja i en kastrull och tillsätt senap och frön Bockhornsklöver.
• Låt det sinnelag och lägg sedan längs lök och curry blad och stek tills gjort.
• Lägg gurkmeja pulver och tamarind extrakt och 2 koppar vatten och låt den koka tills den råa doften av tamarind ledighet. Nu lägga till marken pasta, salt och jaggery.
• Få den att koka. Ta bort form eld gång gjort.

Detta bäst går med vanligt ris, armarna i kors eller Dosa.

Hitta mer traditionella södra Indiska Curries och Rasam recept på indisk mat Kök Recipe avsnitt.

Länkar från andra livsmedel webbplatser och bloggar mat:

Vazhai Thandu Kulambu (BANANSTOCK Kuzhambu) från My Kitchen Pitch

Vatral Kuzhambu (torkade grönsaker Kuzhambu) från Premas Cookbook

Mer Kuzhambu (Yoghurt Kuzhambu) från Yum Blogg