Ugadiウィッシュ-食べ物や祭り

更新- 2009年3月4日

インド料理キッチンブログ幸せUgadiすべてのあなたの願っています。

として、毎年Ugadi（新年）とを渡します"ユガUgadi Kaledaru Kaledaru Ugadi Marali Baruthide" - 、それは、常に新しい年の鐘のリングに復帰する。

This article features facts about Ugadi celebrationÂアンダalsoÂテアpopularÂレシピ。

Ugadiカルナタカ州、アンドラプラデシュ州の南部では南部諸州-グディPadwaとマハラシュトラ州の西部の州で祝われる

Ugadi Habbaカルナタカ（祭り）

としては、新年インチカルナタカUgadiでは、特別なpoojasや配布の"Bevu - Bellaに"カンナダ語で始まる迎え入れるUgadiカルナータカ州の州で大きなねっしんおよびアンドラプラデシュで祝われます。 Bevuニームとベラジャガリーを意味。 Bevu - Bellaに苦味と甘さの混合物を、私たちのすべての'も、このシーズンのショッピングたくさん掲載undergo.Thereする必要がありますsiginfies ...。Ugadi人市場への新しい服、花、お菓子を購入する群衆の日前に... ...リストは無限大です。

Ugadiアンドラプラデシュの州

アーンドラ類似celbrationsでも行われる特別なニーム皿Vepapootha Pachidiと呼ばれるインドセンダンの花が準備されます。 両方の状態ではカラフルなKolamsまたはrangolis housefrontsを飾る。 細心の注意をUgadi’上で女性の前夜をきれいにし、ユニークで創造的なrangolis描画掲載撮影されます。

マハラシュトラ州は、グディPadvaとしてこの映画祭を祝う

マハラシュトラ州、あまりにもUgadi celbrationsのシェアしている。グディPadwaとして祝わ。 ここで反転ポットは、竹の棒でerctedです。 ポットの絹と朱色で飾られています。 この後、新しい年を祝うために崇拝されて。

カルナタカ州およびアンドラプラデシュ、ニームやヤシの砂糖と同様にprasadamsとして配布されます。 ショッピング新しい服は、カラフルなrangolis家を飾る料理をマークします。 Shrikhandも用意され、一部ですMaharashtrian'グディPadwaメニュー'。

これらのすべてのお祭りとは別に、Kavi氏Sammelans異なる場所に配置されます。 Kavi氏sammelansここで詩人を収集し、そこの人々に詩をレンダリングされます。

食品やレシピUgadiの

人気のレシピ、カルナタカ、アンドラプラデシュ、マハラシュトラでUgadiのフードメニューHolige（ポリフォニー、obbatu）、Kosumbari、Payasam（Kheer）、Shrikhand、Gaarelu、Uddina Vade（Vada / Vadai）は、数名です。

ここにいくつかの特別なUgadiレシピは、どんなにかどうか、これらの料理をお試しUgadiかどうかを祝うとUgadi幸福とすべてに栄光をもたらすことができます。

Holige / Puranポリフォニー/ Bobbatlu（全3 Ugadiを祝うの状態）

フォトクレジット：chinnunchinnu

成分

充てんの場合：

• 2カップベンガルグラム豆
• 2カップおろしジャガリー
• カルダモンパウダー-小さじ1 / 2

生地について：

• 1 1 / 2カップの小麦粉（または小麦粉）
• 塩のピンチ、
• 1 / 2カップ油、水、
• ポリス間圧延用ロールは米粉。

メソッド

1. Sieveのすべての目的は、小麦粉と塩twice.Make水といくつかの油で柔らかく、しなやかな生地。
2. 時間の濡れた布の下にしまっておけ。
3. 多量の水でベンガルグラムゆでる。 ドレインしながら、まだ暑いです。 この目的のために使用してザル。
4. 今までジャガリーこの暑いベンガルgramと中火で煮る煮を追加します。
5. 絶えずように焼いていないか、または容器に固執するかき混ぜてください。
6. 正確な整合性がそれを厚くを取得し、船舶の両側の葉に達している。 暑さ、今から削除します。 それを冷却しpuranマシンやグラインダーですりを許可します。 これは、しこりを削除することができます。
7. その後、カルダモンの粉と混ぜる。 今すぐPuran準備ができています。
8. 手でこねる生地。 混練に使用油としてだけでなく、水。 （約2インチ径のラウンドのボールを確認します。）この生地です。
9. ロール1つのボールを少し平らなディスクを確認します。
10. このフラットディスクの中心部に、外側の生地（約2倍の量）をいくつかのpuranを配置します。 シールボールをしっかりと。
11. ロール再び6〜7インチの薄型puranポリスを確認します。 直径。
    滑らかな圧延用ロールを使用し米の粉。
12. 熱フラットグリドル。
    中火で、ロースト1つの側面。
    もう一つの側面は、ローストに反転します。
13. 両側を繰り返し反転しないでください。
    までローストキツネ色になる。
    上にスミアギーやホットなる。

Khus - Khus Payasamタミールナードゥ州、カルナタカ州、国を変更する（）から

フォトクレジット： シャーアラム

成分

• Khus Khus - 1 / 2カップ
• 砂糖/ジャガリー- 1カップ
• 牛乳- 1 / 2カップ
• 水- 1 / 2カップ
• すりおろしたココナッツ- 1 / 2カップ
• カルダモンパウダー-小さじ1 / 4

メソッド

1. で乾燥した分だけのケシの実のローストパンや火災から外してください。 それを10分間冷却することを許可。
2. 今も3度とし、種子を洗浄水に浸す1〜2時間。
3. ミキサーでは、ココナッツと一緒にケシの実を追加し、非常に微細な滑らかなペーストを少量の水を追加するには挽く。
4. 深底の船に乗り、牛乳に水と混合をもたらす、砂糖とよく混ぜてまで、完全に溶解されるpoint.Add沸騰。
5. の間に牛乳をかき混ぜてくださいと、4〜5 minutes.Nowのカルダモン粉と一緒に貼り付けを追加沸騰し、沸騰することができますさらに5〜8分です。
6. ケシの実ペースト追加した後、定期的には、牛乳は非常に良い香りを与えると混合されるコンテンツをかき混ぜ続ける。
7. ザルにすることもできますフィルタpayasam /モスリン布refained液体を取得するが、これはオプションです。
   良い味を使用しジャガリーてください。 あなたの好みに応じての割合を調整することができます。
8. 夏の時間のケシの実などの冷却剤として働く時にカルナータカ州ともいい、デザートから有名なデザート。

Gaarelu（アーンドラ'vada'専門）

フォトクレジット： チャールズヘインズ

成分

• コップ1杯に分割ベンガルグラム
• 6 greenchillies
• 1 1 / 2インチの生姜
• 塩の味を
• いくつかの葉のカレー
• いくつかのコリアンダーの葉
• フライパンに油

メソッド

1. 5〜6時間に分割ベンガルグラム浸漬する。
   そこからドレイン水と生姜、塩、青唐辛子と一緒にフードプロセッサーで挽く、非常に少量の水を追加する;打者すぎる、または薄すぎるハードしてはなりませんが。
2. 行うことができます整合性などがgaarelu必要があります。
3. 深いフライパンやホットが暑さの中、石油ください。 プラスチックシートでは、打者の少量を取り、それを平らの真ん中に小さな穴を指で。
4. そこから揚げてまで、ゴールデンブラウンください。

Kosambari

写真著作権：Chivani

成分

• ムング豆、グリーングラムに分割、50グラム
• チャナ豆、ベンガルグラム、50グラム
• 4月5日青唐辛子
• コリアンダーの小さな房の葉
• たてすりおろしたココナッツ。 2月4日tblsp
• 新鮮なキュウリやニンジン（）ライムのオプション。
• マスタード-小さじ1

メソッド

1. 1時間の個別の50グラム、各ムングとChnna Dalsの浸漬する。 おろし金でおろすココナッツ）turi（すりおろした材料の1つの握りを提供する。
2. 両方のdalsからドレイン水。 ピール1キュウリやエンドウ豆の大きさの小片にカット（オプション）。
3. 2つの青唐辛子みじん切りにする。 暖かいそれとマスタードをかけてカダイ諸語の石油の1つのスプーンてください。
4. までに分割し、刻んだ青唐辛子を好転させると（kayam、阿魏）興のピンチを待ちます。 dalsに全体の事を置きます。
5. 味し、その後の半分は、ライム（緑の様々なジュースを絞る）塩を追加します。
6. 回りして、すりおろしたココナッツ置く。
7. または、ニンジン、キュウリの追加は任意であり、任意の方法では必要ありません。
8. 少し味の変更はありません。 キュウリは少しので、むしろすぐに1時間（半分）を消費する必要があります水っぽいkosumbariことができます。
9. 塩、キュウリからは大量の水を出す傾向にある。

Uddina Vadaカルナタカ州（）から

成分

• ウラドDhal - 1カップ
• グリーンチリー- 2
• 塩-小さじ1 / 2
• ジンジャー-小片
• クッキングオイル-フライパンについて

メソッド

1. 2 2 1を水にdhalソーク/ 2時間。
2. その後、洗って、リンス、挽くの円滑な打者、塩、ひんやりと生姜と一緒に。
3. 最小限の水を加える。 打者の小さなボールを持ってそれを平らには、手のひら、またはプラスチック製のラップオン/シートです。
4. 熱油をしたときに十分な熱されると、打者の小さな塊をテストします。 すぐに油の表面に上昇する必要があります。
5. ときは、石油、平坦化されたボールやフライパンを追加するなどの熱に達しているまでの色で茶色の金色になります。
6. 余分な油とサンバル湖やチャツネと温泉を提供ドレイン。

マンゴーShrikhandマハラシュトラ（）から

フォトクレジット：mswine
成分

• 1マンゴー（に熟した完熟）中
• 1 / 3カップ、砂糖
• 1 / 4カップすりおろしたココナッツ
• 小さじ1 / 2カルダモン粉末
• 1クォート全乳ヨーグルト
• 小さじ2杯の水
• ピンチサフラン

メソッド

1. パン、カルダモン粉末と水としながら攪拌し、熱を除去する沸騰の上に熱を追加するにはサフランを置きます。
2. 泡立て器、ヨーグルトに、サフランの混合物。 コーヒーフィルターやストレーナー、チーズ生地の裏地付きでこのヨーグルトの混合物を入れボウルの上に設定します。
3. 冷蔵庫で1時間ドレインみましょう。
4. それをボウルに転送して、ヨーグルト、追加の砂糖。
5. ビートのヨーグルトを2〜3分。
   に入れてボウルと冷蔵非常にchilled.Meanしながら、トーストまで色になるまで弱火でココナッツ。
6. shrikhandサーブ薄くスライスとココナッツにマンゴーのカットをトッピング。

関連リンクは、料理のレシピや記事：

Karjikaiレシピ- Ugadi祭りのカルナタカ州から甘い

ビデオ：Bobbatlu / Obbatu / Holige

ビデオ：キャロットKosambari

ビデオ：ライスPayasam

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