Ugadi Wishes - la nourriture et le festival

Mise à jour - Mars 4th, 2009

Blog de cuisine indienne alimentaire souhaite à tous un Ugadi heureux.

"Yuga Ugadi Kaledaru Kaledaru Ugadi Marali Baruthide" - Comme chaque année se passe sur les Ugadi (nouvel an), il reviendra toujours à sonner les cloches de la nouvelle année.

Thisa article features facts Abouta Ugadi celebration anda also thea Populara recettes.

Ougadi est célébrée dans les États méridionaux du Karnataka et l'Andhra Pradesh et dans le sud-ouest Etat du Maharashtra comme Gudi Padwa

Ugadi Habba (festival) au Karnataka

Ougadi est célébrée avec une grande ferveur dans les Etats du Karnataka et l'Andhra comme ils l'huissier de la nouvelle année po Au Karnataka Ugadi commence avec le poojas spéciaux et la distribution de "Bevu-Bella" en Kannada. Bevu moyens Neem et Bella est jagré. Bevu-Bella siginfies le mélange d'amertume et de douceur que nous avons tous besoin de undergo.There 'est aussi beaucoup d'achats cette saison .... Avant la journée des personnes Ugadi foule aux marchés pour l'achat de nouveaux vêtements, des fleurs, des bonbons ... la liste est interminable.

Ugadi dans l'Andhra Pradesh

En Ile-de-celbrations similaires ont lieu, mais un plat spécial appelé neem Vepapootha Pachidi est prêt à des fleurs de neem. Dans les deux États Kolams colorés ou rangolis ornent façades. Un grand soin est pris par les femmes sur Ugadiâ € ™ s veille à nettoyer et à tirer rangolis unique et créative.

Maharashtra célèbre aussi cette fête comme Gudi Padva

Maharashtra, a aussi sa part de celbrations Ugadi; Célébré comme Gudi Padwa. Voici un pot renversé est ercted sur un bâton de bambou. Le pot est décoré avec de la soie et du vermillon. Ceci est alors adoré pour célébrer la nouvelle année.

Comme le Karnataka et Andhra, Neem et jaggery sont répartis comme prasadams. Recherchez des nouveaux vêtements, rangolis maisons colorées qui ornent les spécialités de marque. Shrikhand est également préparé et fait partie de la Maharashtrian 'Gudi Padwa Menu'.

Indépendamment de toutes ces réjouissances, sammelan Kavi sont disposés à différents endroits. Sammelan Kavi sont où les poètes de recueillir et de rendre ya des poèmes aux gens.

Alimentation et recettes pour Ugadi

Les recettes les plus populaires et les menus alimentaires pour Ugadi au Karnataka, Maharashtra et Andhra Holige (Poli, obbatu), Kosumbari, Payasam (Kheer), Shrikhand, Gaarelu, Uddina Vade (Vada / Vadai) pour ne citer que quelques uns.

Voici quelques recettes spéciales Ugadi; Peu importe si vous célébrez la Ugadi ou ne pas essayer ces plats et laissez Ugadi apporter le bonheur et la gloire à vous tous.

Holige / Puran Poli / Bobbatlu (tous les trois Etats Ugadi célébrant)

Credit photo: chinnunchinnu

Ingrédients

Pour la garniture:

• 2 tasses dal gram bengal
• 2 tasses jaggery râpé
• cardamome en poudre - 1 / 2 c. à thé

Pour la pâte:

• 1 1 / 2 tasses de farine tout usage (ou de farine de blé)
• une pincée de sel,
• 1 / 2 tasse d'huile d'eau,
• un peu de farine de riz pour le matériel cité.

Méthode

1. Tamisez ensemble la farine sel fin et twice.Make une pâte souple et malléable à l'eau et l'huile.
2. Gardez-le sous un linge humide pendant une heure.
3. Faire bouillir gramme Bengale avec beaucoup d'eau. Égouttez-le pendant qu'il est encore chaud. Utilisez une passoire à cet effet.
4. Jaggery maintenant ajouter à cette bouillie chaude gramme Bengale et cuire à feu moyen.
5. Gardez en remuant constamment, de sorte qu'il ne sera pas brûler ou coller au navire.
6. La consistance exacte est atteinte quand elle laisse les parties du navire et a tendance à s'épaissir. Retirer du feu dès maintenant. Laisser refroidir et râpez Puran dans une machine ou d'un broyeur. Cela aide à éliminer les grumeaux.
7. Puis ajouter la poudre de cardamome et mélanger. Maintenant Puran est prêt.
8. Pétrir la pâte avec les mains. Utiliser de l'huile ainsi que de l'eau pour pétrir. Faire des boules rondes (environ 2 pouces. Dia.) De cette pâte.
9. Roll une balle un peu et faire un disque plat.
10. Mettre un peu de Puran (environ deux fois la quantité de pâte extra-atmosphérique) dans le centre de ce disque plat. Sceau de la balle solidement.
11. Roll à nouveau pour faire polis Puran mince de 6 à 7 pouces. diamètre.
    Utiliser de la farine de riz pour rouler en douceur.
12. Chauffer une plaque plane.
    Sur un feu moyen, un rôti de côte.
    Poussez-le et faites rôtir l'autre côté.
13. Ne faites pas basculer sur les côtés et plus.
    Rôti jusqu'à brun doré.
    Smear ghee sur le dessus et servir chaud.

Khus-Khus Payasam (du Tamil Nadu, Karnataka, Andra)

Credit photo: Shah Alam

Ingrédients

• Khus Khus - 1 / 2 tasse
• Sucre / jaggery - 1 tasse
• Lait - 1 1 / 2 tasse
• Eau - 1 / 2 tasse
• Noix de coco râpée - 1 / 2 tasse
• Cardamome en poudre - 1 / 4 c. à thé

Méthode

1. Dans une poêle sans matière grasse rôtir les graines de pavot juste pour une minute et enlever du feu. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
2. Maintenant laver les graines bien pour un couple de fois, puis faites-les tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures.
3. Dans un mélangeur, ajouter les graines de pavot ainsi que des noix de coco et le broie en une pâte lisse très fine en ajoutant peu d'eau.
4. Prendre un bateau à fond de profondeur et porter le lait mélangé avec de l'eau à ébullition Point.add le sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Gardez en remuant le lait entre les deux et faites bouillir de 4 à 5 minutes.Now ajouter la pâte avec la cardamome en poudre et laissez-le bouillir pendant encore 5 à 8 minutes.
6. Après l'ajout de la pâte de graines de pavot garder en remuant le contenu régulièrement afin qu'il soit mélangé à du lait donne une saveur très bon.
7. Vous pouvez aussi filtrer les payasam dans une passoire / drap de mousseline pour obtenir le liquide refained mais elle est facultative.
   Pour une meilleure utilisation jaggery goût. Vous pouvez ajuster la proportion en fonction de vos goûts.
8. Célèbre dessert de Karnataka et dessert aussi bien lors de l'heure d'été comme les graines de pavot travaille comme agent de refroidissement.

Spécialité vada Gaarelu (An Andhra '')

Crédit photo: Charles Haynes

Ingrédients

• 1 Split tasse gramme bengal
• 6 greenchillies
• 1 1 / 2 pouce de gingembre
• sel au goût
• quelques feuilles de curry
• quelques feuilles de coriandre
• huile de friture

Méthode

1. Faire tremper split gramme bengal pour 5 à 6 heures.
   Égoutter l'eau de lui et hachez-le dans le robot culinaire avec le gingembre, le sel et le piment vert en ajoutant très peu d'eau, la pâte ne doit pas être trop dur ou trop minces.
2. La cohérence doit être tel que gaarelu peuvent être faites.
3. Prendre l'huile dans une sauteuse et faire chauffer à chaud. dans une feuille de plastique, de prendre une petite quantité de pâte et l'aplatir avec les doigts avec un petit trou au milieu.
4. Considérer que de lui et faire frire jusqu'à coloration dorée.

Kosambari

Copyright photo: Chivani

Ingrédients

• Moong dal, gramme cassés verts, 50 grs
• Channa dal, Bengal gram, 50 grs
• 4-5 piments verts
• feuilles de coriandre un petit bouquet
• noix de coco fraîchement râpé. 2-4 c. à table
• Frais de concombre et de carottes (en option) de la chaux.
• Moutarde - 1 c. à thé

Méthode

1. Faire tremper 50 grs chacun des Moong et Dals Chnna séparément pendant une heure. Râper la noix de coco pour donner une poignée de Turi (matériel râpé).
2. Videz l'eau de deux scandales financiers. Peler une concombre et le couper en petits morceaux de la taille d'un pois (facultatif).
3. Hacher deux piment vert. Conservez une cuillère d'huile dans une Kadai chaude et mettez la moutarde.
4. Wait till they split, puis mettez les piments verts hachés, se retourner et mettre une pincée de Hing (Kayam, asafoetida). Mettez la chose entière sur la LAD.
5. Ajouter le sel au goût, puis presser le jus d'un demi-citron vert (variété verte).
6. Demi-tour et puis mettez la noix de coco râpée.
7. Ajout de concombre ou la carotte est purement facultative et n'est en aucune façon nécessaire.
8. Il ne modifie le goût légèrement. Concombre rend le kosumbari un peu aqueux et par conséquent il doit être consommé assez rapidement (la moitié d'une heure).
9. Le sel a tendance à faire ressortir beaucoup d'eau de concombre.

Uddina Vada (du Karnataka)

Ingrédients

• Urad Dhal - 1 tasse
• Green Chilly - 2
• Sel - 1 / 2 c. à thé
• Ginger - petit morceau
• L'huile de cuisson - pour la friture

Méthode

1. Faire tremper les dhal dans l'eau pendant 2 à 2 1 / 2 heures.
2. Ensuite, lavez et rincez-les et broyer jusqu'à obtenir une pâte lisse avec le sel, froid et le gingembre.
3. Ajouter de l'eau minimale. Prenez une petite boule de pâte et l'aplatir dans la paume de la main ou sur une pellicule de plastique / feuille.
4. Chauffer l'huile et quand elle est suffisamment chaude, essai avec un petit blob de la pâte. Il devrait immédiatement monter à la surface de l'huile.
5. Lorsque l'huile a atteint chaleur telle, ajouter les boules aplaties et faire frire jusqu'à coloration dorée en couleur.
6. Égoutter l'excès d'huile et servir chaud avec Sambhar ou chutney.

Mango Shrikhand (du Maharashtra)

Credit photo: mswine
Ingrédients

• 1 mangue (mûre et moyennes mûres)
• 1 / 3 tasse de sucre
• 1 / noix de coco râpée 4 tasse
• 1 / 2 c. à café de cardamome en poudre
• 1 quart yoghourt au lait entier
• 2 c. à thé d'eau
• une pincée de safran

Méthode

1. Mettre le safran dans une casserole, ajouter la poudre de cardamome et de l'eau et de chaleur, il le laisser mijoter en remuant et retirez du feu.
2. Fouetter le mélange safran dans le yaourt. Mettez ce mélange de yaourt dans un filtre à café ou un tamis doublé de coton à fromage et la déposer sur un bol.
3. Laisser égoutter au réfrigérateur pendant une heure.
4. Transférer le yaourt dans un bol et ajouter le sucre à elle.
5. Battre les yaourts 2-3 min.
   Verser dans des bols et réfrigérez jusqu'à ce que tout en étant très chilled.Mean, faire griller les noix de coco à feu doux jusqu'à ce que doré.
6. Servir le Shrikhand garnis de mangue coupée en fines tranches et noix de coco.

Liens connexes, recettes et articles:

Karjikai Recette-Un festival Ugadi doux issu de Karnataka

Vidéo: Bobbatlu / Obbatu / Holige

Vidéo: La carotte Kosambari

Vidéo: Riz Payasam

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