Ugadi التمنيات -- الغذاء والمهرجان

تحديث -- آذار / مارس 4th ، 2009

المطبخ الهندي الغذاء مدونة يود كل واحد منكم لUgadi سعيدة.

"العصر Ugadi Kaledaru Kaledaru Ugadi Marali Baruthide" -- وكما في كل عام يمر يوم مع Ugadi (العام الجديد) ، وستبقى دائما العودة الى قرع الاجراس في العام الجديد.

This article features facts أبوتا Ugadi celebration اندا also the populära وصفات.

Ugadi الذي يحتفل به في الولايات الجنوبية من ولاية اندرا براديش وكارناتاكا وفي جنوب ولاية ماهاراشترا الغربية كما Gudi Padwa

Ugadi حبة (المهرجان) في ولاية كارناتاكا

Ugadi يتم الاحتفال بحماس شديد في ولايتي كارناتاكا وأندرا بإيذان العام الجديد. ففي ولاية كارناتاكا Ugadi يبدأ poojas الخاصة وتوزيع "Bevu - بيلا" في الكانادا. Bevu يعني النيم وبيلا هو ثفل. Bevu - بيلا siginfies مزيج من المرارة والحلاوة التي نحن جميعا بحاجة الى undergo.There 'ق أيضا الكثير من التسوق في هذا الموسم... وقبل ايام من Ugadi الناس يفدون إلى الأسواق لشراء ملابس جديدة ، والزهور والحلويات... والقائمة لا تنتهي.

Ugadi في ولاية أندرا براديش

في ولاية اندرا celbrations مماثلة تجرى لكنه خاص النيم تسمى صحن Vepapootha Pachidi مستعدة للخروج من الزهور الجرود. في كلتا الولايتين Kolams ملونة أو rangolis تزين housefronts. عظيم الرعاية هي التي اتخذت من قبل النساء على Ugadiâ € ™ ق عشية لتنظيف ولفت rangolis فريدة ومبتكرة.

ماهاراشترا كما يحتفل المهرجان هذا النحو Gudi بادفا

ماهاراشترا ، وأيضا نصيبها من Ugadi celbrations ؛ احتفل Gudi Padwa. هنا في وعاء المقلوب هو ercted على عصا من الخيزران. وعاء مزخرف الحرير والزنجفر. هذا هو ثم يعبد للاحتفال بالعام الجديد.

مثل ولاية كارناتاكا وأندرا ، النيم وثفل موزعة على النحو prasadams. التسوق لشراء الملابس الجديدة ، rangolis ملونة تزين منازل بمناسبة التخصصات. Shrikhand مستعدة أيضا وجزء من Maharashtrian 'Gudi Padwa القائمة'.

بصرف النظر عن كل هذه الاحتفالات ، Kavi Sammelans مرتبة في أماكن مختلفة. Kavi sammelans حيث يتم جمع الشعراء وتجعل هناك قصائد للناس.

المواد الغذائية وصفات لUgadi

وصفات شعبية وقوائم الطعام لUgadi في كارناتاكا وأندرا وماهاراشترا Holige (بولي ، obbatu) ، Kosumbari ، Payasam (خير) ، Shrikhand ، Gaarelu ، Uddina يختفي (Vada / Vadai) على سبيل المثال لا الحصر.

وهنا بعض صفات Ugadi الخاصة ؛ وبغض النظر عما إذا كنت احتفال Ugadi أو لا تحاول هذه الأطباق واسمحوا Ugadi تجلب السعادة والمجد لكم جميعا.

Holige / Puran بولي / Bobbatlu (كل ثلاثة Ugadi تحتفل الدول)

الصورة الائتمان : chinnunchinnu

المكونات

لملء :

• 2 كوب البنغال غرام الدال
• 2 كوب ثفل المبشور
• مسحوق الهيل -- 1 / 2 ملعقة شاي

لالعجين :

• 1 1 / 2 كوب طحين جميع الغرض (أو دقيق القمح)
• قليل من الملح ،
• 1 / 2 كوب زيت المياه ،
• بعض الطحين الأرز المتداول للبوليس.

الأسلوب

1. غربال كل غرض الدقيق والملح twice.Make عجينة لينة ومرنة مع بعض الماء والنفط.
2. ابقائه تحت قطعة قماش مبللة لمدة ساعة.
3. غلي جرام البنغال مع الكثير من الماء. هجرة أنه في حين لا تزال ساخنة. استخدام مصفاة لهذا الغرض.
4. الآن إضافة إلى هذا ثفل الساخن المغلي غرام البنغال والطبخ على نار متوسطة.
5. إبقاء يحرك باستمرار حتى أنه لن يحرق أو عصا للسفينة.
6. الاتساق هو بالضبط الذي تم التوصل إليه عندما يترك جانبي السفينة ويحصل على أكثر سمكا. ترفع من حرارة الآن. السماح لتبرد وصر في جهاز puran أو طاحونة. ويساعد هذا على إزالة الكتل.
7. ثم يضاف الهيل ومسحوق خليط. الآن Puran مستعدة لذلك.
8. يعجن العجين مع اليدين. استخدام النفط فضلا عن المياه للعجين. جعل كرات مستديرة (حوالي 2 بوصة. ديا.) من هذا العجين.
9. لفة واحدة الكرة قليلا وجعل قرص ثابت.
10. مكان بعض puran (حوالي ضعف كمية العجين الخارجي) في وسط هذا القرص مسطحة. ختم الكرة بإحكام.
11. لفة مرة أخرى لجعل بوليس puran رقيقة من 6 إلى 7 بوصة. قطر.
    استخدام طحين الأرز لالمتداول على نحو سلس.
12. الحرارة على شواية مسطحة.
    على نار متوسطة ، مشوي جانب واحد.
    الوجه ومشوي جانب آخر.
13. لا الوجه الجانبين مرارا وتكرارا.
    مشوي حتى لونها بنيا ذهبيا.
    اللطاخة السمن على أعلى وخدمة الساخنة.

Khus - Khus Payasam (من التاميل نادو وكارناتاكا وأندرا)

الصورة الائتمان : شاه علام

المكونات

• Khus Khus -- 1 / 2 كوب
• السكر / ثفل -- 1 كوب
• الحليب -- 1 1 / 2 كوب
• الماء -- 1 / 2 كوب
• جوز الهند مبشورة -- 1 / 2 كوب
• مسحوق الهيل -- 1 / 4 ملعقة شاي

الأسلوب

1. في مقلاة جافة مشوي بذور الخشخاش فقط لمدة دقيقة وتقلع من النار. السماح لتبرد لمدة 10 دقائق.
2. الآن بذور يغسل جيدا لبضع مرات ثم نقع في الماء لمدة 1 2 ساعة.
3. في خلاط إضافة بذور الخشخاش مع جوز الهند وطحن قبل ان تتحول الى عجينة دقيق جدا إضافة القليل من الماء على نحو سلس.
4. اتخاذ أعماق قاع السفينة ، وتقديم الحليب الممزوج بالماء المغلي لpoint.Add السكر واخلطه جيدا حتى يصبح حلها تماما.
5. ابقاء اثارة في ما بين الحليب ويغلي لمدة 4 إلى 5 minutes.Now إضافة لصق مع مسحوق الهيل والسماح لها يغلي لمزيد من 5 إلى 8 دقائق.
6. بعد إضافة بذور الخشخاش لصق إبقاء تقليب محتوى بانتظام بحيث يختلط مع الحليب إعطاء نكهة طيبة جدا.
7. يمكنك أيضا تحديد payasam في مصفاة / قماش الشاش للحصول على السائل refained لكنه اختياري.
   من أجل استخدام أفضل طعم الحرفيه. يمكنك ضبط نسبة وفقا لذوقك.
8. حلوى مشهورة من ولاية كارناتاكا & جيدة ايضا حلوى خلال فترة الصيف وبذور الخشخاش يعمل كعامل التبريد.

Gaarelu (وأندرا 'vada' التخصص)

الصورة الائتمان : تشارلز هينز

المكونات

• 1 كوب جرام تقسيم البنغال
• 6 greenchillies
• 1 1 / 2 بوصة الزنجبيل
• طعم الملح
• قليل يترك الكاري
• بضعة أوراق الكزبرة
• زيت للقلي

الأسلوب

1. نقع انقسام غرام البنغال لمدة 5 إلى 6 ساعات.
   استنزاف المياه منه وطحن في الطعام المعالج مع الزنجبيل والملح والفلفل الاخضر وذلك بإضافة القليل جدا من المياه ؛ الخليط يجب ألا يكون من الصعب جدا أو ضعيفة جدا.
2. اتساق يجب أن تكون مثل هذه gaarelu التي يمكن تقديمها.
3. يأخذ الزيت في مقلاة عميقة والحرارة والساخنة. في ورقة من البلاستيك ، وتأخذ على كمية صغيرة من العجين وتتسطح بأصابعك مع فتحة صغيرة في وسطها.
4. أن تأخذ منه وقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.

Kosambari

الصورة حقوق النشر : Chivani

المكونات

• Moong الدال ، الأخضر انقسام غرام ، و 50 منطقة الميكونج الكبرى
• شانا الدال ، غرام البنغال ، و 50 منطقة الميكونج الكبرى
• 4-5 الفلفل الأخضر.
• الكزبرة يترك حفنة صغيرة
• جوز الهند الطازج المبشور. 2-4 tblsp
• الخيار الطازج والجزرة (اختياري) الجير.
• الخردل -- 1 ملعقة شاي

الأسلوب

1. نقع 50 غمس كل من Moong وChnna Dals على حدة لمدة ساعة واحدة. صر وجوز الهند لتقديم واحد من حفنة توري (المادة مفرم).
2. استنزاف المياه من dals على حد سواء. قشر خيار واحد ، وأنه قطع الى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء (اختياري).
3. ختم اثنين من الفلفل الأخضر. إبقاء ملعقة زيت في kadai الدافئة وتضع الخردل.
4. الانتظار حتى انفصلا ، ثم وضعت الفلفل الأخضر المفروم ، يستدير ووضع قرص من هينج (kayam ، asafetida). وضع الشيء في كامل على dals.
5. إضافة إلى طعم الملح ومن ثم الضغط على عصير نصف الجير (متنوعة الخضراء).
6. بدوره حولها ومن ثم وضع جوز الهند المبشور.
7. إضافة خيار أو الجزرة هو محض اختياري وليس بأي حال من الأحوال الضرورية.
8. فإنه لا يغير طعمها. الخيار يجعل kosumbari قليلا المائي ، وبالتالي فإنه يجب أن تستهلك بسرعة وليس (لنصف ساعة واحدة).
9. الملح يميل الى ابراز الكثير من الماء من خيار.

Uddina Vada (من ولاية كارناتاكا)

المكونات

• اوراد Dhal -- 1 كوب
• أخضر بارد -- 2
• ملح -- 1 / 2 ملعقة شاي
• الزنجبيل -- قطعة صغيرة
• زيت الطبخ -- لأغراض القلي

الأسلوب

1. dhal تنقع في الماء لمدة 2 إلى 2 1 / 2 ساعة.
2. ثم ، وغسل وشطف وطحن الى الخليط سلس جنبا إلى جنب مع الملح ، وشيلي ، والزنجبيل.
3. إضافة الحد الأدنى من المياه. تتخذ كرة صغيرة من العجين وتتسطح بها في كف اليد أو على غلاف بلاستيكي / ورقة.
4. يسخن الزيت وعندما يكون الطقس حارا بما فيه الكفاية ، مع اختبار فقاعة صغيرة من العجين. فإنه ينبغي أن يرتفع إلى السطح فورا من النفط.
5. عندما يكون النفط قد وصلت الحرارة هذه ، إضافة إلى كرات بالارض وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى يتحول ذهبية في اللون البني.
6. استنزاف فائض من النفط ويخدم Sambhar أو ساخنة مع الصلصة.

المانجو Shrikhand (من ولاية مهاراشترا)

الصورة الائتمان : mswine
المكونات

• 1 المانجو (حان لمتوسطة ناضجة)
• 1 / 3 كوب سكر
• 1 / 4 كوب جوز الهند المبشور
• 1 / 2 ملعقة مسحوق الهيل
• 1 رابعا اللبن الحليب كامل الدسم
• 2 ملعقة شاي المياه
• والزعفران قرصة

الأسلوب

1. وضع الزعفران في مقلاة ، إضافة مسحوق الهيل والماء والحرارة على أنه ينضج مع التحريك ، وإزالة الحرارة.
2. خفقت خليط الزعفران في اللبن. وضع هذا الخليط الزبادي في تصفية القهوة أو بمصفاة مبطنة بقماش الجبن وضعه فوق وعاء.
3. اسمحوا نزيف في الثلاجة لمدة ساعة.
4. نقل إلى وعاء اللبن وإضافة السكر إليها.
5. للفوز على اللبن 2-3 دقيقة.
   يصبان في الأوعية وبردت عليه حتى حين chilled.Mean جدا ، نخبا وجوز الهند على نار خفيفة حتى الذهبية.
6. خدمة shrikhand تعلوها قطع المانجو الى شرائح رقيقة وجوز الهند.

ذات صلة ، وصفات ومقالات :

Karjikai صفة - مهرجان Ugadi الحلو من ولاية كارناتاكا

الفيديو : Bobbatlu / Obbatu / Holige

الفيديو : الجزرة Kosambari

الفيديو : رايس Payasam

Ugadi تحيات في 123greetings.com

المزيد عن Ugadi المهرجان في tajonline.com